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中國時報【魏怡嘉╱台北報導】美食街兼具便利、多樣化、供餐時間長及備有空調環境等優點，往往吸引民眾前往用餐，但因其餐飲環境人潮多且空間開放，在環境及人員操作的要求應特別注意，衛福部食品藥物管理署昨日宣布啟動「108年度美食街餐飲業者稽查專案」，自8月起將由各地衛生局，鎖定百貨公司、大賣場、醫院及大眾運輸轉運站等美食街餐飲業者進行全國稽查，預計稽查280家次，10月公布稽查結果。食藥署中區管理中心科長林益祥表示，過去各地方衛生局大多針對餐飲業者進行稽查，有時美食街也會在其中，今年初及過年期間，美食街餐飲屢傳衛生問題，食藥署決定針對其進行專案稽查；本次稽查重點為食品良好衛生規範準則（GHP）符合性、食品業者登錄資訊、食材來源及標示查核等，同時抽驗餐飲成品及其使用的原料。林益祥指出，根據過去餐飲業者常見違規主要可分為兩個部分，一為食物保存環境，即存放食材的溫度過高，未遵守冷藏需攝氏7度C，冷凍需－18度C的規定。另一部分則為人口員操作的部分，最常見就是食材或器具交叉污染，生、熟食刀具混用，及人員未接受體檢等，這些也都會納入此次稽查當中，另也將檢視是否有蒼蠅、老鼠出沒，以及消毒紀錄等。林益祥表示，如果查獲違反食品安全衛生管理法相關規定者，將依法處辦，呼籲食品業者應落實自主管理，維護消費者飲食衛生安全，如果查有GHP缺失經限期改正而複查仍未改正的情況，將以違反食安法第8條第1項規定，處6萬元以上2億元以下罰鍰。